Ice Slurry Technology – Flüssigeis / Eisbrei (T10)

Eisbrei ist eine Mischung aus kleinen Eispartikeln, Wasser und einem Gefrierpunkt-absenkenden Stoff, z.B. Alkohol oder Salz. Bekannt ist Eisbrei dem einen oder anderen aus der Grillbar, wo auf der Theke kleine Slush-Eismaschinen stehen und aus einem Wasser-Zucker-Gemisch mit 40 % Zuckeranteil farbigen Eisbrei machen, der in Becher gefüllt mit Strohhalm serviert wird.

In der technischen Anwendung findet man Eisbrei auf Wasser/Glykol- oder Wasser/Ethanol-Basis zum Beispiel in Großküchen, Brauereien, Supermärkten, Büroräumen, Hotels, Flughäfen etc. wo der Eisbrei zur Kühlung oder Klimatisierung eingesetzt wird. Der thermische Wirkungsgrad ist vergleichbar mit dem von direktverdampfenden Kälteanlagen - also deutlich besser als derjenige von indirekten Kälteanlagen mit einphasigen Kälteträgern. Im Seminar werden die wesentlichen Grundlagen für die Auslegung und den Betrieb von Eisbreianlagen vermittelt.

Zielgruppe
Fachplaner, Betreiber, Kälteanlagenbauer

Inhalt

• Eigenschaften von Eisbrei
• Strömungsverhalten von Eisbrei
• Wärmeübertragung und Wärmeübertrager
• Eisbreierzeugung – Eisbreierzeuger
• Eisbreiverteilung – Pumpen, Ventile und Rohrleitungen
• Eisbreispeicherung – homogen und heterogen
• Direktkontaktkühlung mit Eisbrei
• Eiskonzentrationsbestimmung, Regelungsgrößen
• Eisbreianwendungen in verschiedenen Ländern

Referent
Ihr Referent unterrichtet an der Hochschule Karlsruhe für die Fakultät für Maschinenbau und Mechatronik. Seine Schwerpunkte liegen in den Bereichen Kälte-, Klima- und Umwelttechnik. Früher arbeitete der Referent in der freien Wirtschaft und sammelte internationale Erfahrungen in den USA, Deutschland und Dänemark.