F&B Restaurant und Conference Revenue Management Workshop

• Hotels aller Kategorien
• Direktoren und Mitarbeiter aus den Bereichen Reservierung, Sales, Front Office, Conference Management & Revenue Management, die aktives Interesse im Bereich Revenue Management haben und entweder im Bereich tätig sind oder sich dahin gehend entwickeln möchten.

Schwerpunkte des Workshops: 

Übertragung des Revenue Management auf F&B und Veranstaltungsräume

• Bedeutung des Revenue Management im Veranstaltungsbereich
• Voraussetzungen zum Einsatz von F&B Revenue Management
• Aufbau eines Revenue Management Systems
• Stategie Entwicklung
• Kapazitätssteuerung
• Buchungsverlauf
• Auswertung und Interpretation von Statistiken

Entwicklung von Statistiken und Analysen:

• Aufbau von nützlichen Berichten und Statistiken
• Kennzahlen und Steuerungsinstrumente
• REPOS - Umsatz pro verkauften Quadratmeter
• REVPAS - Umsatz pro verfügbarem Quadratmeter
• RPD - Umsatz pro Veranstaltungsgast
• CONPAST - Ertrag pro Verfügbarer Veranstaltung und Zeit
• CONVERSION Ratio - Realisations Quote
• Bankettraumbelegung & Bewertung
• Nachfrage Kalender
• Bewertung von abgesagtem Geschäft und Pick-Up
• Forecasting im F&B Bereich
• Profitabilitätsberechnung - das optimale Geschäft

Preisgestaltung durch:

• Zielgruppen Unterscheidung
• Praktische Techniken der Preiskalkulation
• Dynamische nachfrageorientierte Preisggestaltung im F&B Bankett, Tagungs- und Restaurationsbereich
• Entwicklung von Buchungskonditionen
• Mögliche Strategie Entwicklung & Preisbildung im F&B Bereich

Praktische Übungen:

• Zusammenhänge zwischen F&B und bisherigen Revenue Management im Logis Bereich
• Strategieentwicklung anhand eines existierenden Hotels

Preis:

299,- Euro pro Person inklusive aller Unterlagen, Kaffeepausen und Mittagsimbiss.


Gruppenpreise auf Anfrage.

Mindestteilnehmerzahl 6 Personen.
Alle Preise sind zzgl. 19% Mehrwertsteuer.